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Albóndigas Caldosas

Por Chef Santana - 08 marzo



Porciones: 6
Dificultad: media
Costo: medio

Ingredientes 

1 Kilo de carne molida de res sin grasa
2 Huevos.
1 Taza de arroz cocido sin sal.
6 Cucharadas de hierbabuena o menta fresca picada.
1 Cucharadas de sal de sal de mar recién molida.
1/4 de cucharada de pimienta recién molida.
3 Litros de agua purificada
3 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas.
2 Papas cortadas en cubos grandes.
3 Calabacitas Zucchini cortadas en rodajas.
1/2 taza de hojas de hierbabuena o menta fresca.
1 Tomate grande cocido.
1 Cucharada de sal de mar recién molida.
1 Diente de ajo.
1/4 de taza de arroz crudo lavado.





 Preparación 

 1.- Iniciaremos preparando las albóndigas esto es mezclando en un tazón grande la carne, el huevo crudo, el arroz cocinado, una cucharada de sal de mar, la pimienta, y la hierbabuena picada, con tus manos limpias y desinfectadas mezclar todo e ir haciendo las bolitas de carne y reservarlas.
2.- Ahora pondremos 3 litros de agua purificada a hervir, una vez el agua en ebullición, bajar a fuego bajo e ir agregando las bolitas de carne una a una con cuidado, una vez todas dentro, agrega la zanahoria en rodajas y tapar por 5 minutos.
3.- Ahora es turno de agregar sazón, para eso agregaras a la licuadora, el tomate cocido, el diente de ajo y la sal, ya licuado vaciar alas albóndigas y agregar en este momento la papa cortada junto con el arroz crudo deja cocinar 5 minutos mas.
4.-  una vez transcurrido este tiempo es momento de agregar la menta o hierbabuena junto a la calabacita , tapar y dejar cocinar 5 minutos mas.
5.- Es momento de revisar las verduras, revisa que ya se encuentren cocidas y ve sacando del caldo para evitar que se desbaraten, deja unos minutos mas cocinar tu caldo de albóndigas hasta rectificar que el arroz esta cocinado junto a la zanahoria, comprueba sazon , rectifica y servir.

 Del Chef 

 Sensacional receta para sorprender a tus invitados, te dejo unos Tips que haran que tus albondigas sean las mejores del Planeta:

1.- Agrega hueso blanco o hueso con tuetano a tu preparación desde el inicio.
2.- Nunca utilices Arroz crudo para hacer las bolitas de carne.
3.- No utilices consome de pollo en cubos o polvo , eso hace toda la gente común.
4.-Utiliza pura carne magra sin grasa ni pellejos, no compres carne comercial para hacerlas.
5.- al sacar las verduras del caldo, cerciorarte que aun estén duras (al dentes) con su color intenso y sacarlas a un tazón lleno de agua y hielo para guardar las vitaminas y minerales que estas contienen.
6.- Acompañalas con tortillas recién elaboradas y salsa de molcajete del Chef Santana


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