Porciones: 12 piezas.
Dificultad: media
Costo: medio

12 Tortillas de maíz frias.
500 grs. de Barbacoa de borrego.
1 Tomate grande cocido.
5 chiles huajillos remojados o hervidos y limpios.
1 diente de ajo.
1 cucharada de mejorana seca.
1/2 cucharada de sal de mar.
3 cucharadas de vinagre.
2 clavos de olor.
Aceite vegetal el necesario.
lechuga finamente picada.
rodajas de cebolla.
crema ácida al gusto.
queso fresco o cotija al gusto.


 1.- Iniciaremos preparando el adobo para nuestras enchiladas agregando a la licuadora el jitomate o Tomate, los chiles huajillos, la sal, el ajo, los clavos, el vinagre, la mejorana, licuar, colar y reservar.
2.- ahora prepara una sarten con 4 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
3.- ahoga cada tortilla de maiz en el adobo por 5 segundos, saca e inmediatamente despues poner sobre el sarten con aceite, deja 15 segundos y da vuelta, 15 segundos mas y sacar. asi con cada tortilla.
4.- ahora rellena tus tortillas adobadas con barbacoa de Borrego caliente, enróllalas y sirve en un plato ya sea individual o todas juntas.
5.- Agrega lechuga encima de las enchiladas, cebolla, crema y queso a tu gusto y listo.


 Sensacional receta especial donde conociste mi especial adobo para todo tipo de enchiladas, puede rellenar de queso con cebolla, de pollo o de carne del día anterior, de verdad te encantaran, espera mi receta de enchiladas verdes con queso y las enchiladas suizas originales del Chef Santana.