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Capirotada Tradicional

Por Chef Santana - 06 marzo



receta-de-capirotada
Capirotada Tradicional Mexicana

RECETA DE CAPIROTADA TRADICIONAL



Cómo preparar Capirotada esta Cuaresma


Porciones: 15 Dificultad: mediaCosto : bajo


Ingredientes


3 conos de piloncillo o 750 gramos o 3 tazas.
5 tazas de agua purificada.
1 raja de canela de 15 centímetros.
5 clavos de olor.
1/2 taza de cacahuetes pelados y tostados.
1/2 taza de pasitas.
1/2 taza de coco rallado.
1/2 taza de queso cotija o queso fresco.
1 tomate rojo grande.
5 cucharadas de manteca de cerdo.
10 bolillo del día anterior cortado en rodajas lo necesario.
Granillo de colores para decorar al final.



Preparación:


Iniciaremos poniendo a hervir el gua con el Piloncillo, canela, el tomate picado, los clavos y cacahuetes; mezclamos hasta que se derrita el piloncillo y se forme una miel ligera, en ese momento apagamos la lumbre y reservamos. ahora en una olla grande agregamos un poco de manteca al fondo y acomodamos una capa de pan tostado previamente con la manteca de cerdo, ahora espolvoreamos con una tercera parte del coco rallado, las pasitas y el queso, ponemos otra capa de pan tostado y hacemos el mismo procedimiento, así 3 veces, al finar vaciamos la miel de piloncillo encima de los panes, tapamos con papel aluminio, y metemos a hornear por 30 minutos a 200 °c, sacamos destapamos dejamos hornear 10 minutos mas destapado para que diré la parte de arriba, sacamos decoramos con el granillo de colores, las  pasitas, coco rallado y queso, dejar enfriar y servir.


Sensacional receta para cuaresma del Chef Santana, Deliciosa










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3 comentarios

  1. Buen día chef Santana... ¿Cuántos bolillos se requieren para esta receta?...Saludos

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