Porciones: 10
Dificultad : media
Costo : medio entre (200 y 260 pesos)
Ingredientes:
Media cabeza de cerdo limpia
2 Kilos de carne de pierna de cerdo
laurel y tomillo para cocer la carne
2 cebollas grandes
2 cabezas de ajo
3 Kilos de maíz para pozole precocido
1 lechuga rebanada
Cebollita picada
Limones cortados a la mitad y sin semillas
Rábanos muy limpios rebanados
Chile piquín en polvo
Orégano en polvo
tostadas
2 Kilos de carne de pierna de cerdo
laurel y tomillo para cocer la carne
2 cebollas grandes
2 cabezas de ajo
3 Kilos de maíz para pozole precocido
1 lechuga rebanada
Cebollita picada
Limones cortados a la mitad y sin semillas
Rábanos muy limpios rebanados
Chile piquín en polvo
Orégano en polvo
tostadas
Preparación
Ingredientes para la salsa :
2 tazas de semilla de calabaza
2 Chiles poblanos sin semillas ni rabo
chiles jalapeños al gusto
½ kilo de tomates verdes limpios.
4 dientes de ajo
10 ramas de cilantro
15 hojitas de epazote
1/4 de una cebolla
Caldo de pollo
Aceite pra freír
1 cucharada de sal
Orégano y comino al gusto.
Preparación de la salsa:
Tuesta la semilla de calabaza en una sartén Pásalas a una licuadora. Reserva.
Agrega a la licuadora, las semillas, los tomates verdes, chiles, cilantro, epazote, ajo y cebolla, especias y pimienta negra recién molida, con un poco de caldo.
2 comentarios
Hola que tal, muchas gracias por tus recetas. Para los que somos fans de cocinar es una gran alegria cuando un chef comparte su conocimiento para que podamos aprender un poco de su gran experiencia. La carne de cerdo es de mis favoritas y ya estoy ansioso de que mi familia pruebe esto que les prepare. Saludos y que continue el exito.
ResponderBorrarA tus ordenes siempre amiga....
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