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Pozole Rojo

Por Chef Santana - 09 septiembre



Porciones: 10
dificultad : Sencilla
Costo Bajo (entre 150 y 180 pesos)


Ingredientes:

2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).
1 Kilo de maiz pozolero precocido
5 chiles guajillos limpios y  remojados por una noche.

1 taza de caldo de pollo.
1 Cabeza de ajo mediana
2 Cebollas.
3 cucharadas de mejorana
2 hojas de laurel

Sal de mar al gusto


Preparación:



1.-Se pone a cocer el maíz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 1 hora, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.)
2.-Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la mejorana y las 2 hojas de laurel., se continua cocinando a fuego medio por otras 2 horas.
3.- licuar los chiles con el consomé de pollo.
4.- Agrega el Licuado de Los chiles al Pozole y deja hervir 30 minutos mas o hasta que la carne este blanda, comprueba sazón y listo.

5.- Servir a tu gusto acompañado de lechuga o col, rabanitos, limón, chile piquín, cebolla, aguacate, tostadas.



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