Porciones : 10
Dificultad: media
Costo: medio (entre 100 y 140 pesos)
Ingredientes:
2 tazas de
frutas cristalizadas Mixtas (orejones, acitron, pasitas, arándanos secos, ciruela etc)
1 taza de nuez pelada.
1/2 taza de cerezas rojas y verdes en almíbar.
3/4 taza de
brandy o coñac.
200 grs. de mantequilla.
1 taza de
azúcar mascabado.
1 cucharada
de canela en polvo
1 cucharada de polvo para hornear.
1/4
cucharadita de clavo molido.
1/4
cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de jengibre molido
3 huevos a temperatura ambiente (yemas y claras por separado)
1/4 taza de jugo de arándanos.
1 1/2 tazas de
harina
Mermelada de chabacano , la necesaria.
Azúcar glas la necesaria.
Frutos secos y semillas para decorar a tu gusto.
Preparación
1.- Un día antes
poner a macerar las frutas cristalizadas con el brandy y dejar reposar 24
horas con el envase tapado a temperatura ambiente.
2.-.Batir
mantequilla, luego agregar azúcar,
hasta que esté bien integrado.
3. Añadir las yemas de huevos y el jugo.
4. A
velocidad baja añadir poco a poco la harina previamente cernida con canela, clavos, jengibre, nuez moscada y polvo para hornear.
5. Agrega 1/4 de harina la mitad de las nueces ( la otra mitad para decorar)y las cerezas, revuelca y reserva, saca las frutas secas y escurre el licor, reservar.
6.- ahora agrega a la masa las nueces, las cerezas y los frutos secos, remueve suavemente con una miserable y reserva.
7.- ahora levantaremos las claras a punto de turrón, agrega 10 gotas de jugo de limón y levanta.
8.- de manera envolvente mezcla las claras a punto de turrón con la masa de tu fruitcake.
9.- agrega tu masa a un molde previamente enmantecado o enharinado, decora con nueces encima y frutos secos.
10.- mete a hornear por 40 minutos a 160°c o hasta que este listo.
11.- sacar, dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
12.- baña tu Fruit cake con el brandy o coñac y barnizalo con la mermelada de chabacano.
13. decora con mas fruta y azucar glass.
5 comentarios
Muy buena tardes chef Santana tengo una duda sobre el curso navideño como se hace para obtener el recetario gracias feliz resto del día.
ResponderBorrarEspero su respuesta gracias por enseñarnos tantas cosas buenas
ResponderBorrarSoy de Honduras como puedo obtener los resetarios me encanta como explica sus resetas
ResponderBorrarMuchas gracias chef, x enseñarnos tanto y q a usted leva costado mucho, tanto en tiempo como económico. Dios lo bendiga y lo proteja
ResponderBorrarMe encantaría adquirir resetarios como puedo hacer para obtenerlos?
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