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Pastel de Elote

Por Chef Santana - 10 abril

postre-sencillo


RECETA DE PASTEL DE ELOTE


Ingredientes:


5 Elotes tiernos desgranados o 3 tazas de elote de grano de bolsa, escurrido.
1 taza de leche condensada.
180 grs. de mantequilla pomada.
40 grs. de azúcar.
1 taza de harina de trigo.
1 cucharada de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio.
1/4 de cucharadita de canela molida.
pizca de sal de mar molida.
1 cucharada de extracto de vainilla.
4 huevos .

Para El Caramelo:


6 cucharadas de cajeta quemada.
2 cucharadas de coñac o Brandy.
2 cucharadas de Leche.



Preparación: 


1.- Iniciaremos agregando a la licuadora los granos de elote, escurridos, la menos cantidad de liquido del grano, agrega la leche condensada y licua por 30 segundos, reserva la mezcla.
2.- ahora tamizar todos los secos juntos, harina, canela, sal, bicarbonato, polvo para hornear y reservar.
3.- ahora agrega la mantequilla a un tazón grande y comienza a batirla hasta aclararla, agrega 40 grs. de azúcar, y los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
4.- a este batido agrega poco a poco la mezcla de grano de elote sin dejar de batir , ya sea a mano o batidora velocidad baja.
5.- una vez terminado de agregar el licuado, agrega poco a poco los secos, sin dejar de batir y sin exagerar en el batido.
6.- agrega tu masa para el pan de elote a un molde de 23 cm. previamente enmantecado con el antiadherente del Chef, o con mantequilla y harina.
7.- meter a Hornear a 180°C por 40 minutos o hasta que este listo (precalentar deacuerdo a las indicaciones del Chef en el Curso)
8.- esperar 10 minutos antes de desmoldar a temperatura ambiente.
9.- prepara aparte el caramelo poniendo a fuego bajo, en una sartén la cajeta, diluirla con la leche y una vez todo incorporado, agrega el coñac o brandy, mezcla , dejar espesar y listo.
10.- corta una rebanada de pastel de Elote, baña con caramelo y listo, recetas propia del Chef para ti.







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3 comentarios

  1. Jesucitabama25 junio

    Gracias por compartir sus recetas chef, recientemente encontré sus vídeos y me ha sido de gran ayuda mil gracias��

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  2. Gracias chef yo he seguido sus vídeos, y me gustan sus recetas Dios lo bendiga

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  3. Hola chef quiero aprender repostería y pastelería y esta es mi oportunidad con usted Dios esté con nosotros para aprovechar el curso.

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