Porciones: 8 

Dificultad : Media

Costo: alto (entre 300 y 400 pesos)

Ingredientes:

1 1/2 kilos de lengua de ternera o res.

3 litros de agua purificada.

3 dientes de ajo.

6 hojas de laurel.

1 cucharada de sal de mar.

pizca de cominos enteros.

5 cucharadas de aceite vegetal.

Para la Salsa Roja:

1/2 kilo de Jitomates cocidos.

10 chiles de arbol (yahualica o cola de rata)

1 diente de ajo grande.

1 cucharadita de sal de mar.

pizca de cominos molidos.

1/2 taza de consomé de pollo sin grasa.

Preparación:

1.- Iniciaremos cocinando la lengua, poner a hervir el agua junto con el laurel, la sal, el ajo y los cominos enteros, deja hervir por 2 horas o hasta que la lengua este blandita.

2.- Ahora prepararemos la salsa, agrega a la licuadora el Jitomate, los chiles, el ajo, la sal, los cominos y el consomé.

3.- Poner una sartén con el aceite vegetal, agrega ahí a freír la salsa, en cuanto suelte el hervor, agrega la lengua cocinada y rebanada, deja ahi 5 minutos y listo.