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Chantilly Casero

Por Chef Santana - 22 enero


porciones: 12 cupcakes o cubrir un pastel de 20 centímetros.
costo: medio
dificultad: alta

Ingredientes:

1/2 litro de Leche para batir o nata liquida o nata de leche.
5 cucharadas de azúcar glass.
7 gramos de grenetina. (gelatina neutra o sin sabor) diluida en un cuarto de agua.
pizca de cremor tartaro.
1/2 cucharada de vainilla transparente.
hielo el suficiente.

Preparación:

1.- Meter a refrigeración la crema de leche, las varillas de la batidora, el tazón donde se batirá la crema, procurar que todo se encuentre de cero a 2°C al iniciar a batir.
2.- En tazón grande agrega hielo, encima de este poner el tazón donde se batirá la crema.
3.- Inicia a batir a velocidad media, cuando comience a espesar la crema agrega el azúcar glas.
4.- 2 minutos despues sube un poco la velocidad y agrega el cremor tartaro y la vainilla.
5.- una vez levantando la crema agrega ya para finalizar tu grenetina poco a poco, procura que no este caliente.
6.- ya lista tu crema, deja reposar 10 minutos, y comienza a utilizar este maravilloso chantilly.

Del Chef:

Te Dejo este sensacional vídeo para que te ayudes a la preparación de tu chantilly.












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2 comentarios

  1. sE puede doblar la receta para decorar pasteles mas grandes?

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  2. Excelente y muy deliciosa respeta. Felicidades y gracias.

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